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Via Sandro Pertini, 83059 Vallata (AV)
Ingredienti: Farine di grano tenero 00.
Impiego: Consigliato per gnocchi, budini, minestrine, pappe, panature, dolci, etc.
Modalità d’uso: Nella preparazione di gnocchi, budini, minestrine e pappe si assicurano ottime caratteristiche in cremosità e consistenza. Utilizzo ideale come prodotto da spolvero da utilizzare in fase di lievitazione e cottura, nonché come panatura per prodotti da friggere.
Allergeni: Glutine.
Confezioni: 25 Kg.
Scadenza: 6 mesi dalla macinazione.
Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
| Umidità | 15.5 | max% |
|---|---|---|
| Ceneri | 0.55 | max% |
| Proteine (N* 5.70) | 9.0 | min% |
| Glutine secco | 7.0 | min% |
| Falling number | 350 ± 50 | sec. |
Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile
| Parametro | Valore | Tolleranza | U.M. |
|---|---|---|---|
| Parte Edibile | 100 | ||
| Energia | 340 | max | Kcal |
| Acqua | 15.5 | max | g |
| Carboidrati | 75 | min | g |
| Proteine | 9.0 | min | g |
| Lipidi | 0.5 | max | g |
