Riserva GRECO DI TUFO DOCG – GRANCARE – 0,75/1,5 L – Tenuta Cavalier Pepe

GRANCARE

GRECO DI TUFO DOCG

Grancare è la nostra selezione di Greco di Tufo DOCG, vinificato con cura ed elevato in legno per esaltare la struttura, l’eleganza e l’aromaticità del vitigno.

Vitigni: 100% Greco di Tufo.

Zona di produzione: vigneti situati nelle zone più alta dei comuni di Torrioni e Montefusco.
altitudine: 600 – 750 m s.l.m.
Vinificazione: Le uve sono raccolte a mano a completa maturazione.
Tipologia del terreno: prevalentemente argilloso e limoso con buona dotazione calcarea e presenza di elementi vulcanici.
Vinificazione: le uve, raccolte a mano intorno alla metà di ottobre, vengono severamente selezionate, pressate intere e solo il mosto fiore viene decantato a freddo e poi inoculato per la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene per una parte in barriques di rovere francese e per la restante parte in acciaio a bassa temperatura. Il vino rimane in affinamento sur-lie sempre in legno ed acciaio ed infine affina almeno 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: cristallino, giallo dorato.
Profumo: note di frutti abbastanza maturi, pesca gialla, frutta tropicale, frutta candita, succo di mela e leggera tostatura lasciano il passo ad una elegante nota di cipria.
Sapore: intenso, pieno e fine. Buon equilibrio. Lunga la persistenza.
Abbinamenti gastronomici: piatti di buona struttura sia a base di pesce sia a base di carne bianca, pesce azzurro o baccalà, fritture di pesce, ideale anche per piatti etnici, vellutate di verdure e formaggi di media stagionatura. Servire alla temperatura di 12-14°C.