SANTO STEFANO – IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC – 0,75/1,5 L – Tenuta Cavalier Pepe

SANTO STEFANO

IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC

L’Aglianico, vitigno di remota nascita, conosciuto per le sue eccezionali prerogative enologiche, appartiene al limitatissimo gruppo di vitigni idonei a dare vini di qualità superiore. “Santo Stefano” è il risultato della vinificazione di uve provenienti esclusivamente dai vigneti della Tenuta.
Vitigni: 100% Aglianico.

Gradazione: 14%

Zona di produzione:vigneti di proprietà situati nella zona collinare dei comuni di Luogosano,Sant’Angelo all’Esca e Taurasi.
Altitudine: 350 m s.l.m.
Tipologia del terreno: argilloso-calcareo mediamente profondo con evidenti affioramenti vulcanici.
Vinificazione:le uve vengono raccolte a completa maturazione, quindi trasportate in cantina, selezionate a mano e diraspate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e la macerazione con le bucce dura circa 2 settimane. Affina in barriques di rovere francese per 12 mesi e poi per 24 mesi in vasche di cemento, infine almeno altri 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: frutti di bosco e amarene con un bouquet complesso di spezie e liquirizia.
Sapore: dotato di buon corpo, completo al palato con tannini maturi ed eleganti.
Abbinamenti gastronomici: si accompagna bene a cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18-20 °C. Stappare la bottiglia un’ora prima di servire.