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LA LOGGIA DEL CAVALIERE
TAURASI RISERVA DOCG
Vitigni: 100% Aglianico.
Zona di produzione: vigneti di proprietà sulle colline delle famose località della denominazione del Taurasi D.O.C.G: Carazita, Pesano e Brussineta siti nei comuni di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca.
Altitudine:450 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: argilloso-calcareo ed evidenti affioramenti vulcanici.
Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano i primi giorni di Novembre, trasportate in cantina e selezionate accuratamente prima di essere diraspate. La fermentazione avviene a temperatura controllata in piccoli serbatoi di acciaio e la macerazione “sulle bucce” di circa un mese con rimontaggi e follature manuali. Affina in barriques di rovere francese per 24 mesi, per altri 24 mesi in vasche d’acciaio ed infine per almeno 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
colore: rosso rubino profondo con riflessi granati. Profumo: note di frutta abbastanza matura, amarena, more, prugna secca, con eleganti sentori di viola, rosa antica, muschio e cuoio. Noce moscata e legno tostato completano il bouquet insieme ad un tocco di liquerizia ed erbette aromatiche. Sapore: pieno, avvolgente, di grande equilibrio con tannini setosi, e ottimo il finale molto persistente e intenso di frutti di bosco e spezie.
Abbinamenti engastronomici:si accompagna particolarmente con la cucina ben strutturata di ogni genere, piatti regionali a base di carne e sughi succulenti, agnello e formaggi stagionati. Stappare e decantare la bottiglia un’ora prima e servire a temperatura di 18°C.
